整个薪水低头吗?您为心理学付出了47％的高昂代价
值得深思:口味发生在您的头部，而不是您的嘴.例如，颜色对我们对风味的感知有很大的影响.放在蓝色盘子上时，紫色的葡萄看起来不太正确.相似的色彩对比印象在心理上和大脑上都在多个层次上起作用.可能是在1930年代大萧条时期，“蓝板特色菜"一词变得很流行，当时厨师注意到，在蓝板上用餐时，顾客对较小的份量感到满意.形状也会影响味觉判断.有角度的盘子强调了盘子的清晰度.重量也很重要:碗越重，吃的饱饱感就越少[1].
标签具有强大的作用:在盲品酒中，人们被告知葡萄酒虽然价格与他们品尝的竞争对手完全相同，但被告知其成本很高，因此将其视为优质品酒.反复的研究表明，即使有30％的受测者认为有机蔬菜的味道必须更好，消费者也无法发现有机标签的蔬菜和传统种植的蔬菜之间的任何差异[2].
期望和信念强烈掩盖了食物的口味，即使是盲品或黑色玻璃器皿中也是如此.缺乏视觉提示可能无法将一种味道与另一种味道区分开.例如，有8％的红绿色色盲男人无法分辨稀有牛排和做得好的牛排之间的区别.有人会认为坚韧的质地使过度煮熟的牛排消失了，但是视觉提示或它们的缺失会超过其他信号.
现在想象一下老式农产品的田地.鸡在院子里咯咯叫.一个不错的形象，但不一定是现实.随着有机产品的普及，工业化的动机已经影响了生产者.这完全是合法的，因为从定义上讲，“有机"是指仅不喷洒合成肥料或杀虫剂.剩下的20多种化学药品被批准用于有机耕作，其风险可能不比合成化学药品低或更具可持续性[3].
USDA的一份报告显示，在571个标有有机物的样品中，有43％含有违禁农药残留.一些被贴错了标签的常规产品.其他人则受到附近常规领域使用的禁用农药的不利影响[4].大型品牌的有机农作物通常会比传统农作物大，因此受到污染也就不足为奇了.
标签已经成为一个问题:有机食品对食物的意义不大.现在，它已成为一种生活方式的形象和证明，这是一个关于装满厨房的人的寓言故事.人们之所以选择它，是因为他们重视浪漫的健康，品质和自然世界的观念.营销人员知道，我们受到确认偏差的影响，因此他们可以向我们出售未达到理想水平的产品.确认偏见基本上是认为证据可以支持您已经相信的东西，而拒绝不适合的东西.
“有机"曾经确实意味着更多的传统耕作方式和较少加工的原料.即使面对负面证据，我们的大脑仍然坚持这一理想.依附于原则性生活方式的信念和象征，认知偏见促使我们拒绝相反的事实.广告客户声称他们的有机谷物更健康，而我们的批判性思维忘记了，无论您以哪种方式生长，研磨和烘焙，霜冻谷物都是营养不良的选择.
有机工业联合体最模糊的一面镜子可能是其系统基于信任. 《华尔街日报》的一项调查发现，美国农业部(USDA)的认证代理商中有47％的人至少一次没有遵守农业部的基本标准，这些代理商是经过美国农业部(USDA)认可并受托检查和认证有机农场和供应商的人员.告诫者:健康的主张和“天然"成分的主张在我们以生产者的字面意思来表达时可能毫无意义[6].
标签不仅能吸引眼球，而且食品营销的心理尚未改变现实.瑞典研究人员得出的结论是:“基于有机饮食选择生活方式构成了从哲学层面上回归自然世界，而在心理层面上则将其与身份，价值和幸福感等方面联系起来" [7].有机鸡可能是“无笼子的"，可以“室外使用"，但这并不意味着它们还没有生活在拥挤的工厂环境和窗口中[5].您必须超越标签.至于道德上的优势，无论如何这都不适合购物车.
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[1] D. Ariely，收益:塑造我们动机的隐藏逻辑. 2016年:西蒙(Simon)和舒斯特(Schuster)
[2] Gneezy，美国和J.A.列表，为什么轴:隐藏的动机和日常生活中未被发现的经济学. 2013.
[3] http://journals.plos.org/plosone/article?id=10.1371/journal.pone.0011250#s2
[4] http://www.ams.usda.gov/AMSv1.0/getfile?dDocName=STELPRDC5101234
[5] http://homeguides.sfgate.com/constitutes-organic-chicken-egg-79176.html
[6] http://theplate.nationalgeographic.com/2016/01/06/so-what-do-natural-and ...
[7] https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3683630/
