厌食症和饮食脂肪:抛弃一个，拥抱另一个
在本系列有关饮食脂肪的前两篇文章中，我讨论了(在第一篇中)厌食症饮食中标准缺乏体面脂肪的量，(在第二篇中)讨论了为什么这会引起脑功能问题和饥饿和饱食的信号.在最后一部分中，我将扩展考虑其他方法，让脂肪重新摄入将以可能出乎意料的深刻方式支持您恢复快乐饮食.
与许多人相比，我的厌食症饮食从来没有特别低脂:我从不停止食用大量巧克力和其他非饮食性甜食.这也许就是为什么我设法避免全面崩溃，住院等的原因之一.尽管如此，我第一次真正的亲恢复食物的渴望是在肉类，特别是我开始我认为适当的恢复之前的几个月才出现的.肉周围的脂肪.在那个恢复前的春天的某个时候，我什至问过我的母亲和继父是否愿意在某个时候吃牛排，所以我可以品尝一下.他们很高兴能有一个借口在一个周末买一些漂亮的肋眼，我记得我对它有多深的影响.肉不是那么多，尽管那很可爱.它是边缘周围的脂肪，融化柔软，并具有难以理解的风味和满足感.我觉得我想永远吃这个.因此，在我开始康复后的数年中(以及在我认为恢复完成后的数年中)，饮食中最显着的特征就是其中所含的肉非常大量.一段时间以来，这已经成为我社交身份的一个玩笑:在我开始康复五年后，组织餐饮研究休养会，每个人都知道我将成为午餐时建议肋眼的人.
拒绝破坏性规范
这与食用更多脂肪的重要性有关的另一个更微妙的方面:这是使自己适应我们这个时代的饮食规范这一更为普遍的重要性的一部分.这尤其适用于女性:想想陈词滥调的餐厅约会，那里的女人会吃沙拉或鱼，而男人会吃牛排.从最一般的意义上讲，这是系统地寻找营养含量较高的食物，而不是营养较少的食物.因此，如果您在英国，就会看到食品标签上的那些红色交通信号灯，并且很高兴自己不会被吓到.更多的营养价值不应成为妖魔化的理由，而不是对任何人而言:更多的营养价值不应意味着危险，停止. (值得注意的是，交通照明系统将蛋白质排除在外，因为蛋白质挑战了容易实现的好/坏值模式.)在主动恢复体重的恢复阶段，所有事情都是好的.在此之后的阶段中，由于您愿意在接下来的几个月中一直吃所需的东西，您的食欲已经得到了完全解决，您将不需要在商品上用红色，琥珀色或绿色的盒子来告诉您要购买的东西.
感觉体验的强度
在这里，我想谈谈在恢复期间和恢复之后多吃脂肪还有另外两个鲜为人知的好处:两者都涉及使这种大量营养素成为您饮食中重要位置的经验和行为.首先是关于愉悦感.就味道，质地，香气和口感而言，脂肪与盐一起是使事物变得越来越好的最有效方法(Drewnowksi和Almiron-Roig，2010年).长期以来人们一直在寻找愉悦感的因素的加剧，这可能会让那些长期以来对食物感到恐惧的人感到反感.我认为欢迎脂肪回升的可能性可能与我长期以来观察到的区别有关:厌食症的人对进食的愉悦性的评价很高(就像我一样)，而进食从来就不是他们的主要来源享乐，甚至半饥饿的人也无法将其变成一体.但是，无论您属于哪一类，都必须以其纯净的脂肪重新熟悉强大的味道，如果您愿意的话，这是恢复的绝妙部分，也是至关重要的.
回到我在第二部分中讨论的饱腹感的思想中，食物的风味强度与它的深度饱腹感紧密相关.多汁的烤羊肩或带饺子的肥沃炖肉满足您的方式，是任何低脂变种所无法比拟的.这里的满足与营养丰富有关，与风味有关，与两者都很高时的炼金术有关.您可以以较小的方式瞥见希腊酸奶的全部优点，而后者应有尽有；或实际上是将全脂和脱脂牛奶或蔬菜在油和/或黄油中油炸或烤箱烘烤，而不是煮沸或蒸煮(或生吃)之间的区别.您不一定总是需要高脂肪的高风味版本，但是(如果您想完全复原的话)必须要完全放轻松以拥有它们.您最终将到达那里，并且您将为自己自己欣赏巨大的鸿沟，之间的鸿沟充满了用大量低营养的食物和饮料来填饱肚子，并创造了真正的饱腹感来自营养密集的事物.您将观察到，如果您没有训练自己先喝些茶匙再吃花生酱甜点勺，那您曾经常常会如此傲慢而又不连贯地想着，那么饥饿/饱食信号就变得不可能安定下来了. “不必要地发胖". (毕竟，必要是什么意思?)
对烹饪和饮食的放松
这使我对饮食大量脂肪的最终看法是最重要的:真正放松和随意的烹饪，准备食物以及进食的方式.自从决定写这篇文章以来，我就经常意识到，我在厨房做饭的方式与担心摄入脂肪不相容，并且从广义上说，与对食物相关的物料感到混乱不相容.随意将橄榄油倒入煎锅，将大量黄油滴入锅中，或将其切片拍到面包或薄脆饼干上(我比较喜欢我的黄油，因此可以切片而不是刮碎)* –这些行为是厌食症或半厌食症“烹饪"的对立面.您无法假冒这种不满，一旦有了，就可以在您对自己所需的饮食能力和良好的生活能力充满信心的所有领域中，既是证据，又是健康的保护者.类似的情况也适用于其他人准备的食物选择，无论您的朋友，餐馆厨师还是商店的三明治制造商:如果您担心事物中的“隐形"脂肪并采取相应的行动，那么您就无法做出选择.出于更好的原因，例如您实际想要吃的东西，或者喜欢在别人为您做饭时欣赏和放松.这些原理比其他营养素更适用于脂肪，这恰恰是因为脂肪具有更高的重量能量密度:如果您担心该比例，那么按照定义，您就像做饭一样做饭和选择就餐，并且按照定义，您仍然可以进食紊乱.一旦放手，并且接受了脂肪对您需要进行的所有身体和心理修复至关重要的贡献，那么您将挥舞着油瓶和黄油刀，并乐于放弃.反过来，这将使放松所有其他事情变得越来越容易.
恢复的结构
从厌食症中恢复涉及进食并发胖.因此，如果您愿意的话，饥饿是您恢复中最强大的盟友:这是在进化世代中磨练的信号，以使您的药物更可口.至关重要的是，您的药是食物可以提供给您的每样东西，因为您吃的太少了.至关重要的是，您的目标是能够进食并保持冷静，因为这种精神和行为能力意味着停止进食失调，这涉及计数，计算和补偿，并且通常只是关怀的方式太多了.我认为，这个问题最令人信服的指南之一是在康复中经常感到不知所措，“我应该吃多少，什么?"正在问下一个问题，“嗯，厌食症不希望我吃什么? "，然后吃那个.或反过来问一个类似的问题:“如果我禁止自己吃这种东西，我真的能好起来吗?".如果您诚实地回答他们并采取相应的行动，两者都会使您走在正确的轨道上.
当然，您可能不会体验到可靠的饥饿感，在这种情况下，您的工作会有些艰辛-尽管经常伴随着能量摄入增加的极端饥饿感也可能令人恐惧.但是，在此过程中的任何时候，无论有没有饮食上的生理辅助手段，都需要进行一些再培训.关于恢复策略的一个广泛的问题涉及对自己的直觉做出多少反应以及在其他基础上做出多少决定对您的饮食重要.我的感觉是，在与食物相关的所有事物中，您都不能指望能够直接信任您的直觉:在您的疾病过程中，这些直觉因长期滥用而被扭曲了，他们可能需要接受一些培训才能再次变得可靠.如果您从一开始就尝试听听饥饿并采取行动，或者说您喜欢吃脂肪的倾向或不愿意，那么您可能会或可能不会在听一些确实可以帮助您变得更好的东西:例如，听您在早餐时间食欲不振，或者缺乏再次尝试吃肉的欲望，可能会使您感到不适.这意味着需要一些原则性的判断，以了解哪些本能在帮助什么，哪些本能在阻碍.本博客系列旨在作为一种有用原理(多吃脂肪)的来源和辩护.如果您确实渴望更多的脂肪，则应该采取这种行动；如果不这样做，则应该寻找脂肪，并培养对脂肪的渴望:食欲的各个方面比我们通常认为的要容易得多.然后，一旦您完成了再培训(这又需要以系统地完成厌食症告诉您的所有事情为重点，直到您因为健康状况而不再担心它)时再说一遍，那么您对食物的直觉就会得到您可以通过可靠的饮食建议指南(Tabitha Farrar为何会忽略它)以及有关食物和身体的文化歇斯底里症，在康复期间或康复后，这些都与您没有多大关系.因此，就餐计划(我始终建议)的使用具有其固有的消亡功能.您首先要仔细地考虑到厌食症的规则，这些规则可以带您畅快地厌食后的厌食症.这适用于恢复的许多方面，重要的是包括脂肪的消耗.
我以两个问题开始了本系列文章:为什么从厌食症中真正恢复如此困难并且看似如此罕见，以及如何使它更容易发生呢?重要的是要记住，一旦您厌食了数年，就永远无法完全康复是您一生中最有可能发生的结果.除非您在数月和数年内坚持不懈地进行某些真正的大刀阔斧的工作-那些维持着饮食失调的根深蒂固的动力正在削弱您的行为-您将无法忍受一种令人沮丧的默认值:将厌食症换成另一种饮食失调(或其中一种的亚临床形式)，或因厌食症死亡.没有其他选择-除了实际上变得更好之外.因此，当您让厌食症弥补今天无法吃到更大，更肥，更密集的高热量早餐时，您计划成功地做到这一点，实际上是因为现在您瘦了一点，处于控制之中，可以抵御自我批评-不要允许.
实际上，您所获得的全部只是一点点事实，表明您现在更有可能继续成为那些令人沮丧的长期结果统计数据的一部分，而现在您只是为破坏性神话添加了证据完全康复是不可能的.而且，您已经拥有了这些统计数据和神话，这是您唯一拥有的东西–自己的生活.您可以做得更好.
也许这就像一个朋友对我说的话一样简单:“您选择真正的食物，而不是cr脚的低脂食品."吃真正的食物对康复的现实意义重大-如果您避免肥胖，那是不可能的.
我感谢Karen启发了本系列文章.
*我的搭档和编辑建议这句话可能有意想不到的影响.这是意料之外的，但我认为它可以承受.
参考
