捍卫百吉饼
无麸质解决方案继续猛烈发展，因为它威胁着我们的身体尺寸和形状不安全感.基于说服我们食用无麸质产品将消除身体肿胀，尤其是腹部周围的肿胀，并使我们减肥并感到手足无措的支配广告的营销策略.当然，有了这些马基雅维利语中的智慧之言，解决方案也就随之而来.购买无麸质产品.停止在面包产品上花钱.花更多的钱购买无麸质产品.
面筋和辅助研究
“谷蛋白存在于小麦，粗面粉，kamut，大麦，斯佩尔特小麦，黑小麦，小麦和黑麦等谷物中，并形成一种弹性型蛋白质，有助于结合分子，导致面粉在烘烤过程中上升.它在某些面粉中的存在有助于形成美味，耐嚼的百吉饼或面包面团." (naturalnews.com 2012年2月29日.
研究报告称，除非有医学诊断乳糜泻是对麸质的真正过敏反应，否则不含麸质对饮食没有好处，这种疾病会影响体内的许多系统，其中最少的问题是腹胀. (medicalnewstoday.com 2015年7月7日)某些人可能对食用面筋具有真正的敏感性，这取决于他们的医疗保健提供者和他们决定如何进行，即消除或减少食用过多的面筋产品.过多食用任何一种食物都没有营养意义.
没有科学证据表明消除面筋会促进体重减轻.许多不含麸质的产品可能比含麸质的产品具有相同甚至更多的卡路里.通常，无麸质产品在替代面粉中添加了糖或脂肪，以使该食品更可口，从而导致更高的卡路里含量. (uwhealth.org“无麸质饮食背后的现实.")
但是，如果是这种情况，为什么医学上不对麸质敏感的公众继续使用不含麸质的产品来增加购物车和手推车的装载量?消费者研究公司尼尔森(Nielsen)进行的一项调查显示，2013-14年度，美国无麸质产品的销售额增长了16.4％，达到233亿美元.
为什么我们这么容易被骗或摇摆?
当我们有好莱坞名人公开谈论无麸质如何改变了他们的生活时，很难不引起注意.我们被名人的生活所吸引.像他们那样做不会使我们成为他们，甚至不会喜欢他们.自我价值通常意味着与自己的内在价值相处，并在自己的幸福和成功中扮演积极的角色.
使纽约市的麸质百吉饼更加美味
我每月要去纽约工作，工作和娱乐一次.每次旅行，我带回北卡罗来纳州的朋友，纽约面包圈(一种面包产品，起源于波兰)，传统上是手工制成的，由发酵的小麦面团(面筋)制成的环，形成致密，耐嚼，发面团的内部外观清脆.我通常会详细描述咬入百吉饼的肉质经验，该百吉饼先手轧，在NYC水中煮沸，然后压入各种种子或盐或洋葱，然后烘烤.这些非常美味的零食，每个重约4盎司，从这座仍然是我出生和长大的纽约人的城市带来一点点宜人的愉悦，而这座城市仍然令我赞叹不已.
关于百吉饼的不幸事实
百吉饼很好吃，但是，知道百吉饼中的成分会增加许多人在进食困难和不进食方面的焦虑. “普通熟食百吉饼可以含350卡路里和50-60克碳水化合物，在纽约百吉饼中甚至可以有更多的卡路里和碳水化合物.百吉饼中的碳水化合物等于三片或四片或更多片面包.
除了胰岛素和焦虑症外，“在百吉饼上放大量奶油奶酪，一些黄油，鸡蛋或培根，而且，您可以指望体重增加." [此外，]大多数百吉饼缺乏维生素，矿物质和纤维.没有纤维，百吉饼中的碳水化合物会迅速消化，转化为糖，然后很可能转化为脂肪." (Zukerbrot.关于百吉饼的真相.福克斯新闻在线杂志.2015年9月15日)
饮食应该令人愉快
患有进食障碍的人通常会害怕进食；吃百吉饼是“禁忌"食物之一.是的，百吉饼会使你you肿.是的，它们几乎没有营养价值.是的，每天摄入的碳水化合物的数量远远超过普通人的需求.但是，它们既美味又令人愉悦，代表了总体饮食方式.这会使一个恢复中的人经历很长时间.
大多数饮食失调的人不仅限制卡路里，还限制饮食带来的愉悦感.康复是在学习吃有趣的，令人愉悦的食物(通常含有大量的卡路里，脂肪，碳水化合物)，以及与他人共享饮食所带来的社交和关系经验.大多数文化都以食物为中心的社交聚会和家庭聚会.饮食失调的患者将是第一个谈论他们因害怕家庭晚餐或避免一起吃饭而遭受自我伤害的悔恨和re悔的人.他们经常为因饮食失调而放弃的亲密关系和乐趣感到悲伤.在假期快到的时候尤其如此.
我属于实践我讲道的人.我相信这对我的患者最有帮助，真实性.享用食物很重要.饮食愉悦是康复的重要目标.
带百吉饼带给我的朋友们，尤其是我的军事朋友们，使我感到非常高兴.令我感到欣慰的是，我在百吉饼商店中的普通服务器对我们的退伍军人表示赞赏，因为他通常会免费为他们装载更多的百吉饼.我很高兴听到我家乡的人们对“百吉饼"的第一次用餐经历，他们可能从来没有机会或不想去纽约市.我可以给他们带来一点纽约文化.
这是依恋理论，我的口头禅，正在发挥最大的作用.我的朋友和邻居以及我的社区对我很重要.我感到与他们紧密相连.
在实验过程中，我继续与一些患者坐在一起，尝试吃“禁忌"食物.我知道即使我已经吃了一顿饭，吃一两汤匙花生酱仍然感觉很好吃，不会使我发胖.我知道，当患者能够和我一起吃花生酱时，是因为她(或他)相信我的意图是帮助他/她享受饮食，而我的目标不是使他/他发胖.这是体内的依恋理论.通过食用花生酱传达了对关系的安全和信任！我不认为这是理所当然的.获得患者的信任对他们的康复至为重要.一起吃花生酱就是一个例子.
我预计“无麸质"社区会有所回击.患有乳糜泻或其他与麸质有关的真正疾病的人不应食用百吉饼.正如我在之前的PT博客“无麸质:时尚，朋友还是仇敌?"中提到的，有关无麸质饮食的问题.可以掩盖隐藏的饮食失调症.
“无麸质饮食"启发了新的家庭手工业，并催生了许多无麸质场所，尤其是在纽约等城市.说服人们相信通过吃面筋会生病和/或发胖，这在我心中仅是媒体操纵.通常，大多数专家都同意，如果您吃太多东西，那肯定会有问题.适度确实适用于生活中的大多数事物.
有趣的是，百吉饼一词的起源最终仍不清楚，但许多人同意它来自意第绪语"beigen"，是弯曲的. (与百吉饼的生活圈.Rothstein.纽约时报，2008年11月25日.)
我猜百吉饼也很柔软！鉴于我的目标是减少饮食和生活中的僵硬，这是一个了不起的发现.灵活性，放手，享受，弯曲都对您有好处.
享受吧！
感恩节快乐！
LCSW博士Judy Scheel
