为什么抵制诱人的食物如此困难?
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如果您担心自己的体重，那么您可能会食用几乎无法抵抗的食物.当您看到食物，甚至是图片或广告时，您的想法就会被这些食物所吸引.您渴望它，却无法摆脱它.有道理，您知道自己不需要它，并且它可能不会提供那么多的乐趣，但是直到获得它，您才会感到高兴.对食物线索的这种敏感性很可能导致不必要的进食，从而导致体重增加.
最近的一项研究表明，有一个生理过程导致对引发渴望的食物线索的敏感性增强.达特茅斯(Dartmouth)的心理学家让女大学生称重，然后使用功能磁共振成像(fMRI)进行了脑部扫描.大脑扫描是在他们观看中性场景(例如动物，人)和开胃食品的图像时发生的.扫描分析着重于参与者观看图像时的伏隔核.
饮食愉悦不仅是一种有意识的思想，而且是由包括伏伏核在内的深层大脑结构介导的.研究人员假设，在观看食物的照片时伏伏核的活动增强与体重增加之间存在联系.对图片反应较差的参与者获得的可能性较小.
初始扫描后六个月，参与者返回实验室进行后续称重.如预期的那样，奖励相关的大脑活动与随后的体重增加之间存在关联.当查看食物图像时，伏隔核中的更大活动预示六个月后体重会增加.
此过程不需要接触实际食物，并且可能无意识地发生.您可能并不总是知道导致渴望的触发器.图片，电视广告和其他提示会增加渴望和进食的可能性.
研究结果表明，接触食物线索会增加大脑奖励中心的活动.渴望有生物学的基础，而不仅仅是“意志力"的问题.诸如理性思维之类的高级认知功能可能有助于减少渴望，但压力会削弱皮层(大脑的更高级部分)对行为的控制.减少压力源并了解生物学起源可能有助于遏制渴望.
参考
Demos，K. E.，Heatherton，T. F. Kelley，W.M.(2012年).伏隔核对食物和性影像的活动的个体差异可预测体重增加和性行为. Journal of Neuroscience，32， 5549-5552.
