嗅觉风景
“天哪！为什么会这样不幸呢?如果我没有胳膊或腿，那会更好.如果我没有耳朵，那会很糟糕，但仍然可以忍受.但是却没有鼻子……鼻子应该消失，简直不可思议，"尼古拉·果戈尔(Nikolai Gogol)荒唐的，令人难以置信的短篇小说“鼻子"(The Nose)(1836)中的主角科瓦廖夫(Kovalev)抱怨.
一个早晨醒来，科瓦列夫发现鼻子不见了.后来，当一名报纸业务员意识到自己明显的困扰时，向他提供了一些烟草，科瓦列夫不耐烦地反驳道:“你难道看不到我确实缺少一口鼻烟吗?"经历了一些荒诞的冒险之后，不要害怕，就像它消失了一样神秘，鼻子会奇迹般地重新出现，并在以后的某个时间重新连接起来.俄罗斯作曲家德米特里·肖斯塔科维奇(Dmitri Shostakovich)根据果戈理的故事写了第一部歌剧(1928年).
戈戈尔本人显然沉迷于自己难看的鼻子，而“鼻主音"即“鼻子意识"渗透到他的作品中. ，然后打sn……鼻子滴着抽搐和抽搐的味道(纳博科夫，尼古拉·果戈理，1944年).除了美学和弗洛伊德主义的解释，我们对鼻子有什么了解呢?鼻涕...................................................................... —我们的“人类外部金字塔"(Jacobs，实验生物学杂志，2019年)?
布卢明顿印第安纳大学的安·索菲·巴里奇(Ann-Sophie Barwich)在她的著作《眼科学》中写道:“我们通过鼻子看到了世界"，甚至我们的手都是鼻子的延伸.她补充说，尽管如此，气味“被无情地误会"和被低估了.气味易挥发，我们的化学环境“一直在变化"，难以预测且难以控制，所有这些都使研究气味具有挑战性(Barwich，2020年) )尽管有共同的信念，但实际上，人类在检测(尽管不一定在命名)(即所谓的“嗅觉-言语间隙")上的能力超过了一万亿种气味(Majid，认知科学趋势， 2020； McGann， Science， 2017).
某些人的嗅觉比其他人更好.值得注意的是，那些擅长区分优质葡萄酒的人不一定能更好地识别其他气味(Majid，2020年).即使狗在嗅探方面可能更好，但它们却没有能力欣赏美味的食物.在进化过程中，人类失去了将嗅觉与呼吸功能区分开的骨骼，而我们的嘴巴则充当了“第二鼻"-正是这种“滋生性嗅觉"(通过咀嚼和吞咽而加剧)赋予了食物大部分的味道(Barwich ，2020年)以及为什么鼻塞会使食物变得无味(Stillman， Perception， 2002).
研究人员，例如洛克菲勒大学的莱斯利·沃斯哈尔教授，对涉及气味检测的实际基因进行了测序，而不像大多数研究那样依靠自我报告，而是发现了400多个嗅觉受体基因.单一受体的遗传变异对气味的强度和愉悦性的影响远大于对气味的影响(Trimmer等人，《国家科学院院刊》，2019年).
根据我们的身体和情绪状态(例如饥饿，怀孕，食欲旺盛)，事物的气味可能有所不同，根据环境甚至所给标签的不同，我们对同一气味的反应也会有所不同(Barwich，2020年).尽管我们使用嗅觉隐喻(例如“这很臭")，但英语的“与气味相关的单词"比其他语言少. “闻老鼠；" “嗅出线索"以表示怀疑(Majid，2020年).
我们的嗅觉会对情绪和行为产生重大影响(Franco等人，国际环境研究与公共卫生杂志， 2017).它可以用作“早期预警系统"，以防止烟，气(Stillman，2002年)甚至变质食物的危险气味.气味可以增进食欲，增加食物摄入量并刺激唾液分泌(McCrickerd和Forde，《肥胖评论》，2016年)，并有助于个人卫生甚至选配伴侣.我们每个人都有自己的气味-我们的“体味鸡尾酒"-反映了饮食，环境和免疫组织相容性标志物，可帮助我们区分亲戚与非亲戚(McGann，2017年).气味在子宫内“开始成为一种交流形式"，识别母亲的气味可以促进母乳喂养(Boesveldt和Parma，细胞与组织研究， 2021年).
此外，气味和记忆力之间有着很强的联系.当然，最著名的例子是普鲁斯特(Proust)对将玛德琳酒浸入他的茶中的描述:"...它无限地超越了这些风味……我再喝一口……三分之一地……魔药正在失去其魔力.显而易见，我追求的目标不是……而是我自己((寻找失落的时间，，第1卷， Swann的方式，，1922年). Barwich解释说，香气成为记忆的“占位符".她指出，尽管如此，回想起的记忆却很少见:“想象一下，每次您闻到熟悉的气味时都会被扔回去，最终陷入无尽的嗅探土拨鼠日循环之中！"
当气味分子粘在墙壁和衣服上时(Vosshall，个人交流)闻到流连(例如死老鼠)；家庭成员通常不愿从死者的亲戚那里丢掉衣服，因为他们的气味在死后仍然很长一段时间(Barwich，2020年).一个地方最强烈的记忆力通常是它的气味:“病态建筑综合症"与自然界发现的丰富的“嗅觉景观"的美味气味明显不同(Spence，认知研究:原理与意义， 2020).
失眠的气味减少会对我们的幸福感产生重大影响.被称为“隐形残疾"(Boesveldt和Parma，2021年)，它可能预示着阿尔茨海默氏病，帕金森氏病和最近的COVID-19等疾病的发作.研究人员和临床医生发现，突然的全部或部分气味丧失，“明显"是没有鼻塞，(Parma等人， Chemical Senses， 2020)是其中之一. COVID的最初迹象，并且在某些数据集中比疲劳，咳嗽或发烧更具预测性(Cooper， Neuron ，2020年).这种气味的丧失通常伴随着味觉的丧失和化学反应的改变，化学反应是感知氨或薄荷醇等刺激性物质的能力.气味感知中很少有失真-帕罗斯米亚(em> parosmias )(Cooper，2020).这种气味消失的确切机制仍是未知的，可能是由于遗传因素和病毒载量等因素所致(Glezer等人，神经化学杂志，2020年).根据自我报告，其发生频率差异很大，最终将需要进行临床亲自评估，甚至需要进行尸检研究(Cooper，2020； Parma等，2020).恢复通常需要一到两周，但可能需要更长的时间(Vaira等人，国际变态反应与鼻病学国际论坛，2020).
底线:我们的嗅觉被大大低估了.然而，这对于我们的幸福以及我们与他人的关系很重要.气味可以警告环境中的危险或我们自身健康和个人卫生的变化.它可以用作内存的占位符.气味的损失可以是部分或全部，并且可以逐渐或突然发生.有时候，它可能预示着阿尔茨海默氏病，帕金森氏病和最近的COVID-19等疾病的来临.正如我们筛查听力和视觉障碍一样，我们也应该意识到嗅觉方面的障碍.
特别感谢洛克菲勒大学的莱斯利·沃斯哈尔(Leslie Vosshall)博士的协助以及医学博士James M. Musser.在我的姊妹机构Houston-Methodist的COVID-19研究的第一线，就提出了这个话题.
