面筋敏感性饮食失调
以前的博客讨论了有关非芹菜麸质敏感性现实的问题.最近，其他人已经在讨论非芹菜麸质敏感性的借口:至少现实中，非芹菜麸质敏感性的概念是否成为饮食失调的另一个借口?
尽管似乎没有名人对无麸质饮食的认可，但对于那些未被诊断患有乳糜泻的人来说，当然缺乏支持无麸质饮食的数据.但是这些数字令人印象深刻:正如我去年在2008年《今日美国报》上写的一篇文章所估计的那样，"15％至25％的消费者想要不含麸质的食物." 2011年《华盛顿邮报》的一篇文章宣称"1700万美国人对麸质敏感".
乳糜泻是一种自身免疫性疾病，会破坏小肠的内壁并阻止其吸收对保持健康至关重要的部分食物.这种损害是由于食用小麦，大麦和黑麦时发现的麸质反应所致，结果是无法正确吸收营养.换句话说，不管饮食的健康程度如何，腹腔病人都会遇到一定程度的营养不良.腹腔疾病的症状通常包括腹痛，便秘，腹泻和体重减轻.但是，由于关节炎和神经病变的并发，也可能会引起慢性疼痛.
无麸质饮食可以解决乳糜泻.
无麸质饮食是我们其他人的问题.
许多人没有意识到我们吃的食物的复杂性，因此难以为这些食物的某些成分的临床表现(例如腹胀或慢性疼痛)指责.麸质只是小麦粉中所含复杂蛋白质混合物的一种成分.其他蛋白质，例如某些酶抑制剂，甚至酵母，可能与对小麦粉的过敏反应有关.有趣的是，碳水化合物可能发挥了作用，因为面包和面食中的某些碳水化合物已显示出无法在肠道中吸收，从而导致腹痛和腹泻.因此，淀粉吸收缺陷可能代表了其他食用小麦粉的健康人所经历的部分或全部胃肠道不适.
对面筋不敏感.
因此，关于麸质敏感性的辩论仍在继续，在主流媒体上比在科学期刊上更多，而与此同时，与麸质敏感性相关的医学和社会问题的阴影笼罩着，威胁着将辩论转向新问题，许多问题这种方式对个人及其亲人的危害更大，最近在记者雷切尔·克兰茨(Rachel Krantz)的《每日野兽》中强调:无麸质食品已成为那些担心食物的人的最新澄清电话，无论食物在何处广告，这些食物都是在过道的标签上宣布的超市，让我们认为无麸质是生活中必不可少的一部分.
突然，声称对面筋敏感的人现在是神经性正直肌的患者-一些学者使用这个术语来描述那些对避免食用被认为不健康的食物有痴迷的人.这种关注可能变成一种极端的固视，从而可能导致严重的营养不良甚至死亡.
面筋不耐受症成为采用潜在危险饮食的另一种社会上可接受的理由，这是限制食物摄入的一种社会上可接受的方式.如果再加上素食主义者(一种在社会上可以接受的饮食立场)，那么营养不良的可能性就很大.
可以想象，与宣布“不，我是厌食症"相比，在欢乐时光通过素食主义者或麸质敏感性降低菜肴在社会上更容易被接受.
人们还可以理解，在这个社会中，矫正性疾病的发展有多么容易:众多媒体告诉我们，我们只能吃有机食品.有人告诉我们，我们不应该吃加工食品；有人告诉我们应该吃无麸质食物；我们被告知我们应该超薄.我们越来越受到限制.我们有更多借口.我们会厌食.
然后面筋敏感性确实使我们感到恶心.
大众心理健康网(www.dzxl120.com)
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